Receta de Trofología: Ensalada tibia de quinoa, vegetales y aliño vital

Por Mario — 27 de agosto de 2025 · Salud, Nutrición, Trofología

Introducción

La trofología propone combinar alimentos para facilitar la digestión y optimizar la energía. Esta ensalada tibia respeta principios básicos: proteína y carbohidrato separados en tiempo o en forma ligera, vegetales compatibles y un aliño que activa la flora. Es rápida, sabrosa y perfecta como comida principal ligera.

Ingredientes (2 porciones)

• 1 taza de quinoa cocida (enjuagada)
• 150 g de pechuga de pollo cocida y desmenuzada (o tofu firme para versión vegana)
• 1 taza de calabaza en cubos, asada
• 1/2 taza de espinacas baby
• 1/2 taza de pepino en cubos
• 1/4 taza de cebolla morada en láminas finas
• 2 cucharadas de semillas de calabaza tostadas
• 1 cucharada de perejil fresco picado

Aliño vital

• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 1 cucharada de vinagre de manzana (o jugo de limón)
• 1 cucharadita de miel (opcional)
• 1 diente de ajo rallado
• Sal marina y pimienta al gusto

Preparación

1. Asa la calabaza con aceite y sal a 200 °C por 20–25 min.
2. Calienta ligeramente la quinoa cocida para servir tibia.
3. Prepara el pollo o tofu tibio.
4. Mezcla quinoa, calabaza, pollo/tofu y espinacas en un bol grande.
5. Agrega pepino, cebolla y semillas. Vierte el aliño y mezcla suave.

Consejos de trofología

• No combines frutas ácidas con la comida principal.
• Usa alimentos de temperatura similar.
• Si tu digestión es lenta, reduce grasas en el aliño.

Variantes

• Vegana: sustituye pollo por garbanzos rostizados.
• Baja en carbohidratos: cambia quinoa por coliflor rallado.
• Más fresco: añade rúcula y menta.

Preguntas frecuentes

¿Puedo preparar con anticipación? Sí, cocina la quinoa y la calabaza y mezcla justo antes de servir.

¿Por qué tibio? Mejora la digestión y evita choques de temperatura.

Cierre

Prueba esta ensalada nutritiva y ligera. Si te gustó, compártela y etiqueta a alguien que disfrute comer bien con conciencia.